中醫(yī)上常說(shuō):“百年陳皮，千年人參”。老人們也常說(shuō):“一兩陳皮一兩金”，足可見陳皮有著非常高的藥用價(jià)值和保健功效。陳皮就是橘子皮曬干制成的，是一種比較常用的中藥材,具有理氣疏肝、燥濕健脾、疏理脾胃氣滯、化痰濕的作用。很多人都愛用陳皮泡水喝，它不僅具有橘子的清香。還具有很大的藥效。

很多人聽說(shuō)陳皮泡水代茶飲能清熱化痰，就將吃剩的橘皮用來(lái)泡茶。陳皮泡茶飲確實(shí)能清熱化痰，但鮮橘皮中含揮發(fā)油，且表面附著有農(nóng)藥或保鮮劑，食用后容易刺激消化道。因此,最好不要用鮮橘皮泡茶或泡酒。

雖然從字面上看，陳皮是放置時(shí)間比較久的橘子皮，但新鮮的橘子皮曬干后還不是陳皮，只有炮制加工過(guò)的橘子皮才能稱為陳皮。炮制陳皮需要在太陽(yáng)下將橘子皮風(fēng)干，然后在密封裝置中放60天-150天，用濕度為80%的潮濕空氣加濕。待果皮軟化后，將其捆綁固定、風(fēng)干,再放到太陽(yáng)下曬干，最后將其密封存放。與其他中藥材不同，陳皮具有越陳越好的特殊性。

陳皮泡水喝的功效

陳皮的苦味物質(zhì)，是以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素”，這類物質(zhì)苦味比較平和，而且易溶于水，有助于食物的消化。

如果你食欲不振、咳嗽、痰多等情況，可以沏一壺陳皮茶，在三餐之間分次喝完。陳皮還可以用來(lái)煮粥或者熬湯，比如陳皮排骨湯、陳皮肉丸粥等，陳皮熬粥煲湯不僅能使湯中有少許甘香味道，還能緩解脾胃不適，增強(qiáng)食欲，治療咳嗽痰多的作用。陳皮可以炒菜使用，比如陳皮牛肉、陳皮炒豬肝、陳皮鴨等。

需要提醒的是，陳皮性溫味苦，不是人人都可以吃的，有發(fā)熱、口干、便秘、尿黃等癥狀的不宜食用陳皮，以免加重不適。